Sydhavnskaffe – Kawanga

Kawanga er en AA-graderet kenyansk kaffe – den højeste klasse i den kenyanske sortering, med de største og mest ensartede bønner. Den kommer fra vaskestationen Kawanga i Othaya, Kirinyaga County, hvor omkring 800 små farmere dyrker kaffen på skråningerne af Aberdare-bjergene.

Den røde vulkanske jord og de kølige højder lader bærrene modne langsomt. Sorterne er primært SL28, SL34 og Ruiru 11, og resultatet er en kop med dyb sødme og en frisk, rund syre.

Enkeltoprindelse fra Kenya, Kirinyaga – vasket proces. Filterristning, 250 g hele bønner. Ristet af Sydhavnskaffe.

Smagsnoter: Kirsebær, solbær og yuzu

Brygguide: V60 – 16–18 g kaffe til 230–250 g vand (93–95 °C). Bloom i 30 sekunder, hæld resten i én omgang, samlet bryggetid 2–3 minutter.